Talijanska kremšnita

400 g lisnatog tijesta, 5 žlica šećera u prahu, 2 žlice kakaa u prahu

2 žumanjka, 0,6 dl dobro ohlađenog slatkog vrhnja, 1 vrhom puna žlica brašna, 1 vrhom puna žlica kukuruznog škroba,

1 štapić vanilije, 50 g tamne čokolade sa 70% kakaa, 50 g šećera, kakao u prahu za ukrašavanje

Zagrijte pećnicu na 210 °C. Tijesto razvaljajte do debljine 2 do 3

mm i izrežite pravokutnik veličine 20 x 30 cm. Stavite na lim pokriven

masnim papirom i pecite dok ne dobije boju. Izvadite iz

pećnice, izdašno pospite šećerom u prahu i karamelizirajte 2

minute u pećnici. Izvadite i pustite da se ohladi.

Pripremite pjenastu kremu: Zagrijte do vrenja mlijeko sa štapićem

vanilije koji ste raspolovili i sastrugali sjemenke. Žumanjke

i šećer istucite pjenjačom dok smjesa ne postane pjenasta. Dodajte

brašno i kukuruzni škrob, zatim dio mlijeka. Izvadite vaniliju

i ulijte kremu u lonac s ostatkom mlijeka. Kuhajte 2 minute

neprestano miješajući. Izlijte u posudu, dodajte usitnjenu čokoladu

i miješajte dok se ne rastopi. Prekrijte prozirnom folijom

i stavite na hladno.

Kada se krema ohladi, izvažite je. Istucite slatko vrhnje u šlag da

dobijete trećinu težine kreme (otprilike 60 g, procijenite potrebnu

količinu slatkog vrhnja). Pomiješajte kremu i šlag.

Tijesto izrežite na tri dijela i složite kolač tako da naizmjenice

slažete sloj tijesta i kreme. Pospite kakaom i poslužite ohlađeno.